Cazuela de pescado y langostinos (para lucirse)

4 porciones bien despachadas pa’comelones)

Ingredientes:
800 gm. Pescado (calcula 200 g. por persona)
600 gm. Langostinos o camarones (calcula 150 g. por persona)
1 zanahoria
½ pimentón rojo
½ pimentón verde o ají dulce si estás en Colombia
2 papas grandes
1 cebolla picada
Un macito de Cebollín
5 dientes de ajo
1 coco o 1 lata de leche de coco
Un tris de Orégano
Un tris de pimienta
Perejil picado al gusto
Y AMOR…el aderezo más importante… la cantidad que quieras

Esta cazuela no tiene ciencia, lo más importante es hacerla despacio a fuego lento, preferible en un caldero grueso. Yo la hice en una olla eléctrica. Solo ponemos fuego alto al saltear las verduras. Y aquí viene el secreto: saltearlas cada una de ellas, sola con apenitas un poquito de aceite de canola y le das su toque de sal, la sacas y pones la siguiente. Yo empecé con la zanahoria, seguí con el pimentón, luego puse el ajo y la cebolla juntos y enseguida el cebollín. Ahí las vuelves a poner todas —este truco es opcional, y solo hazlo si deseas resaltar los sabores—… acuérdate que a cada una le pusiste su toque de sal. Al final le das el toque de orégano y glaseas (le echas agua) para taparlas. Bajas el fuego y cortas la papa en dados grandes, se la agregas y también la mitad de la leche de coco (la más clarita, la más espesa la guardas para el final).
El pescado puedes trocearlo y salarlo con anticipación y agregarlo cuando estén a punto las papas. Cuando el pescado esté cocido, recién pones los langostinos que no deben cocinarse más de 10 minutos y agregas la leche espesa del coco. Apaga, espolvorea con un tris de pimienta y perejil, tapa y deja reposar. Lo acompañas con arroz blanco o arroz de coco blanco y ensalada con aguacate (palta, avocado)
Servir de preferencia en cazuelas de barro, decorar con el perejil picado.

SALUD Y VIDA!
Oropéndola